Over bieren, bierhoreca, brouwers en bierbeleving
Het was een mooie combinatie, de gerechten van Luc Kusters en de in Franse vaten gerijpte Grand Prestige. Vatgerijpt 2022 werd in september op hoog niveau gepresenteerd onder de noemer ‘Bière du Soir’ Vatrijping, dat vraagt passie en vakkennis van de brouwer. De risico’s zijn groot bij het rijpen van bier op vaten die eerder …
De editie 2018 van Hertog Jan Grand Prestige Vatgerijpt is gerijpt in Kentucky Straight Bourbon vaten van Amerikaans eikenhout, maar SVH Meesterkok Luc Kusters zorgde voor een verrijking door het bier te infuseren met VOC-kruiden. In totaal zijn er vier varianten: de Grand Prestige die alleen heeft gerijpt in het bourbonvat en drie verrijkte edities: …
Volgende week presenteert Hertog Jan een nieuwe editie van het Grand Prestige Vatgerijpt project. Voor de editie 2018 lieten de brouwers de Grand Prestige rijpen in bourbonvaten van Amerikaans eikenhout. Joost Meijer maakte een documentaire over de ‘expeditie’ van de brouwers. De ontdekkingstocht naar smaak met bijzondere ingrediënten en verrassende uitkomsten is gekoppeld aan meerdere …
De Amerikaanse brouwerij Goose Island (Chicago), onderdeel van AB Inbev, koos als introductie in Nederland voor foodpairing op hoog niveau. Sterrenchef Luc Kusters van Bolenius* in Amsterdam maakte op zondagmiddag 15 oktober geweldige combinaties. Behalve gasten van AB Inbev, nodigde Kusters ook wat bevriende chefs en sommeliers uit. Waar de meeste mensen lovend waren over …
