Over bieren, bierhoreca, brouwers en bierbeleving
In Venray hebben chef Mathijs Jacobs en bierspecialist Gijs Schapendonk een bijzondere samenwerking opgebouwd. Restaurant De Beejekurf en Bierproeflokaal Goesting organiseren al negen jaar culinaire bierproeverijen die keer op keer uitverkocht zijn. Deze avonden bieden gasten een unieke culinaire ervaring waarin bier centraal staat. Klassiek geschoolde chef Mathijs Jacobs, chef en eigenaar van De Beejekurf, …
Bier is allang niet meer alleen een drankje voor de borrel. Dankzij de opkomst van craftbrouwers krijgt bier een prominente plek in de gastronomie. Tijdens evenementen zoals CRAFT Culinair wordt duidelijk hoe ambachtelijke brouwers chefs en sommeliers inspireren om met bierpairing aan de slag te gaan. Maar hoe maak je de juiste combinaties en welke …
Nieuwe specialisatiecursus gaat 5 april van start “Bier verdient aandacht in het hogere segment van de horeca”, zegt smaakprofessor Peter Klosse”. Zijn Academie voor Gastronomie verzorgt in samenwerking met StiBON de specialisatiecursus Bier & Spijs, die op 5 april van start gaat. “Wijn kan met alle gerechten, maar er zijn veel gerechten waarbij bier beter …
Op 5 april start er weer een specialisatiecursus Bier & Spijs, georganiseerd door de Academie voor Gastronomie in samenwerking met stiBON. In een interview met dr. Peter Klosse (Academie voor Gastronomie) en Henri Reuchlin (StiBON) (voor horecavakblad Entree) passeren 8 sterke troeven van bier aan tafel de revue. Wijn kan niet alles Hoewel wijn in …
