Over bieren, bierhoreca, brouwers en bierbeleving
Nieuwe specialisatiecursus gaat 5 april van start “Bier verdient aandacht in het hogere segment van de horeca”, zegt smaakprofessor Peter Klosse”. Zijn Academie voor Gastronomie verzorgt in samenwerking met StiBON de specialisatiecursus Bier & Spijs, die op 5 april van start gaat. “Wijn kan met alle gerechten, maar er zijn veel gerechten waarbij bier beter …
Op 5 april start er weer een specialisatiecursus Bier & Spijs, georganiseerd door de Academie voor Gastronomie in samenwerking met stiBON. In een interview met dr. Peter Klosse (Academie voor Gastronomie) en Henri Reuchlin (StiBON) (voor horecavakblad Entree) passeren 8 sterke troeven van bier aan tafel de revue. Wijn kan niet alles Hoewel wijn in …
Eind september werd op de Hotel Management School Maastricht het Plato 90 bierdiner in ere hersteld. Het was in 1990 een initiatief van Charles van Goch: bier en eten combineren en netwerken met stakeholders uit de bierwereld.Thema: Nederland-België. Oktoberfestsfeertje, maar ook presentaties, zoals die van Europarlementariër Toine Manders (50+) over trots, ook op Europa natuurlijk. …
Een verfijnde, kruidige meergranentripel, ontwikkeld in samenwerking met de topchefs van het Fourchette event. Dat is Fourchette. Doel van de chefs? Restaurantgangers overtuigen hun culinaire keuzes te pairen met bier. Ze vroegen brouwerij Van Steenberge om het bier te brouwen. Het bier is nu ook in Nederland verkrijgbaar. Gulden Draek, Piraat, Augustijn. Het zijn bekende …
Na Proef Bier komt Arvid C. Bergström nu met een nieuw boek over bier & koken: Bier aan tafel. 192 pagina’s met mooie gerechten en fijne bieren. Voor nog geen 20 euro te bestellen op proefbier.nl.
