Over bieren, bierhoreca, brouwers en bierbeleving
Vijf vragen aan Joris Houtman van Café Brecht, Amsterdam. De innovatie in bier kwam vooral vanuit de VS en niet vanuit Duitsland, deze eeuw. Toch maakte Café Brecht heel bewust een keuze voor Duitse bieren. Waarom? In 2005 heb ik een tijdje in Berlijn gewoond en daar kwam ik allemaal onbekende Duitse bieren tegen. In …
Vijf vragen aan Jasper Borgdorff van Taplokaal Gist in Utrecht. Mooie naam: Taplokaal Gist. Waarom gist en niet hop of mout? “Gist was lang het geheime ingrediënt van bier. Een beetje mysterieus. Het borrelt en het doet wat, het leeft. Dat geldt ook voor ons Taplokaal. Het leeft, ook in de keuken. We verbinden bier …
Vijf vragen aan Roy Brouwer van Biercafé de BarBier in Hilversum. Eerder gepubliceerd in mijn bierrubriek in horecavakblad Entree. Had je al langer de wens om een speciaalbiercafé te beginnen? “Ik werkte altijd al in de horeca, ook toen ik, lang geleden, bij de marechaussee zat. Later ben ik fulltime in de horeca gaan werken …
Peter van der Arend is bierliefhebber, bieroloog en eigenaar van proeflokaal Arendsnest, The BeerTemple, Craft & Draft en nu ook van Mikkeler at Morebeer. Wij stelden 5 vragen aan deze gedreven ondernemer die onder de naam Morebeer ook eigen bieren brouwt met zijn team. Na een lange lockdown investeer je? “Na een moeilijk jaar door …
Voor Entree (Bierspecial, oktober 2020) stelde ik vijf vragen aan Mart Hoonhorst van DAVO Bieren over het nieuwe proeflokaal in Zwolle. Door de horecasluiting verschijnt Entree iets later, in de week van 1 november. Dit interview is in die uitgave te lezen. Na Arnhem nu ook een DAVO proeflokaal in Zwolle. Wat is jullie groeistrategie? …