Rocco Chin brouwt zijn bieren bij verschillende brouwerijen. Stanislaus Brewskovitch is de nieuwste brouwerij in Enschede, waar Chin vorig jaar een mooie bierwinkel opende en met Stanislaus Brewskovitch ook al naam heeft gemaakt als organisator van bierfestivals. Een kennismaking.
‘Na het bezoeken van een aantal bierfestivals kwam in augustus 2014, onder het genot van een biertje in Biercafé De Beiaard in Enschede, het idee om zelf een bierfestival te organiseren in Enschede’, vertelt Rocco Chin van Stanislaus Brewskovitch, de nieuwste Enschedese brouwer.
‘Het moest een festival worden waar 15 mooie brouwers voor uitgenodigd zouden worden, maar waar ook een aantal goede (lokale) rockbands zouden spelen en er lekker en goed eten te verkrijgen was. Om een beetje een echt festivalgevoel te creëren had ik ook een barbier en barista uitgenodigd. Als locatie hebben we daarvoor poppodium Atak gekozen. Het eerste festival was in mei 2015 en met een kleine 1000 bezoekers was het meteen een succes. De 2e editie op 7 mei 2016 trok al rond de 1300 bezoekers en was wederom een succes. Dit Dutch Craft Beer Festival zal nu jaarlijks op de eerste zaterdag in mei plaatsvinden. In aanloop naar het eerste festival kwam ook het idee om een eigen speciaalbierwinkel te beginnen. Deze is uiteindelijk op 11 maart 2015 geopend in de binnenstad van Enschede. We hebben geprobeerd een beetje een alternatieve sfeer te creëren, veel ruimte en altijd muziek. Soms zelfs livemuziek in de winkel.’
Maar bij dat ene bierfestival is het niet gebleven?
‘Ik probeer ook veel samen te werken met andere lokale ondernemers’, vertelt Chin. En zo is begin november 2015 samen met restaurant ONS eten&drinken (met een bierkaart van meer dan 80 bieren!) een klein bockbierfestival ontstaan, dat zeer waarschijnlijk ook een vervolg gaat krijgen.
‘In januari 2016 hebben we voor de eerste keer het winterbierfestival “Winter Wonders” georganiseerd in de Grote Kerk midden op de Oude Markt in Enschede. Met een uitverkochte editie en erg goede reacties van zowel brouwers als bezoekers, mogen we ook hier wel van een succes spreken.’
En toen moest er ook een brouwerij komen?
‘Ondertussen was ik ook al driftig thuis aan het brouwen op het fornuis in een 20-liter pan en was ik lid geworden van het Twents Bierbrouwers Gilde. Ik heb de bieren laten proeven aan anderen, soms enkele klanten van de winkel uitgenodigd voor een proefsessie,en zo de recepten verbeterd totdat ik zelf zeer tevreden was en ik goede reacties kreeg van de klanten. Daarna heb ik pas de beslissing genomen om de bieren commercieel te gaan brouwen. Dat zijn er op dit moment 3, maar er komt dit jaar nog een IPA, een bockbier en een winterbier aan.’
Welke bieren brouw je en waar doe je dat?
‘Ik brouw nu de Sambalbij (een blond bier van 5,6% met een beetje biologische honing en subtiel chili pepertje) en de Swheetie Darling (een hoppige weizen van 5,0%) en die bieren heb ik bij Othmar in Ootmarsum gebrouwen. Van de All Black (een hoppige stout met 4 verschillende Nieuw Zeelandse hopsoorten) heb ik een kleine batch gebrouwen bij Rigtersbier in Buurse.’
Wat zijn je toekomstplannen?
‘Voor het eerste bierfestival had ik een vriend gevraagd om een festivalposter te maken. Inmiddels is hij met zijn bedrijf Squal onderdeel van Stanislaus Brewskovitch en ontwerpt hij met zijn mensen onze logo’s, website, webshop (lancering eind mei/begin juni 2016) packaging design etc.. Dit is ook een strategische beslissing geweest, zodat we qua creativiteit hopelijk wat boven het gemiddelde uitsteken. Op dit moment hebben we dus een mooie bierwinkel in Enschede met ruim 700 verschillende bieren, organiseren we meerdere bierfestivals, brouw ik mijn eigen bieren en gaat de webshop bijna online. En we hebben nog wat plannen voor de toekomst die ik nog niet verder kan bespreken.’
Contactgegevens:
Rocco Chin
Stanislaus Brewskovitch
Craft Beer Store
De Heurne 44
7511 GW Enschede
Tel. +31 535738887
