Martin Ostendorf, oprichter van de Muifelbrouwerij, heeft zijn scheikundige achtergrond ingezet om een brouwerij op te bouwen die uitblinkt in kwaliteit en duurzaamheid. Vanuit Oss voorziet de brouwerij bierliefhebbers van hoogstaande speciaalbieren, waaronder klassiekers zoals Zuster Agatha en innovatieve vatgerijpte varianten.
Martin Ostendorf ontdekte zijn liefde voor speciaalbieren tijdens zijn studententijd in Amsterdam. De Alkmaarder besloot na zijn verhuizing naar Brabant in 1999 zijn passie serieus na te jagen. In 2002 brouwde hij zijn eerste bier thuis, geïnspireerd door het hobbybrouwforum van Jacques Bertens. Dit experiment leidde uiteindelijk tot de oprichting van de Muifelbrouwerij in 2006, die aanvankelijk als huurbrouwerij opereerde.
Vandaag de dag produceert de brouwerij zelf, met een gecontroleerde jaarlijkse productie van ongeveer 1.000 hectoliter, dankzij een succesvolle crowdfundingcampagne in 2018. Ostendorf legt de focus op kleinschalige groei: “Groter wil ik niet worden. Het draait om kwaliteit en plezier in het werk.”
Kwaliteit als speerpunt
De Muifelbrouwerij onderscheidt zich door een grote aandacht voor kwaliteit. Met een investering van 25.000 euro in meetapparatuur in 2023, zet Ostendorf de standaard hoog. “Slecht gebrouwen bier schaadt de reputatie van alle brouwers,” aldus de oprichter. Het vatgerijpte programma, met vier exclusieve edities per jaar, getuigt van deze kwaliteitsdrang: alle vaten worden vooraf intensief geïnspecteerd met de juiste apparatuur.
Duurzaam ondernemen
Duurzaamheid is een kernwaarde binnen de Muifelbrouwerij. Het brouwhuis werkt volledig elektrisch en gasvrij, met aandacht voor afvalscheiding en lokaal samenwerken. Het gebruik van statiegeldflessen en -fusten benadrukt het streven naar milieuvriendelijkheid. Duurzaam ondernemen betekent ook een lokake focus. Een samenwerking met restaurant Fien in Wijchen illustreert die lokale verankering. Met het restaurant wordt samengewerkt om mooie bierpairings te maken.
Uitdagingen in de horeca
Ondanks het succes ervaart de Muifelbrouwerij uitdagingen door de dominantie van grote brouwers in de horeca. “Grote brouwers beheersen de taps,” zegt Ostendorf, maar hij blijft hoopvol: “We moeten slimmer zijn dan alleen klagen. De horeca zou meer open moeten staan voor onafhankelijke brouwerijen met karakter en een goed verhaal.”
Een blik op het bierassortiment
De Muifelbrouwerij biedt een breed scala aan bieren. De core range bevat onder andere Zuster Agatha, in 2024 werd uitgeroepen tot ‘het allerlekkerste bier van Brabant’. Andere favorieten zijn D’n Ossekop blond, Dr Hop IPA en Broeder Everardus tripel. Daarnaast zijn er seizoensgebonden bieren en specials, zoals whiskybier en houtgerijpte edities.
De Muifelbrouwerij staat symbool voor hoe kleinschalige brouwerijen strategisch kunnen groeien zonder hun waarden te verliezen. Met een focus op kwaliteit en lokale betrokkenheid heeft Martin Ostendorf een inspirerend voorbeeld neergezet voor de Nederlandse bierwereld.
