Over bieren, bierhoreca, brouwers en bierbeleving
Ze hebben op vaten van bourbon, whisky of andere dranken gelegen en meestal zijn het zware stouts of barleywines. We kennen ze als barrel aged (vaak afgekort met BA) of vatgerijpte bieren, maar we zien ze in de horeca niet vaak op de bierkaart. Dat is jammer, want het zijn genietbieren met een verhaal. In …
De editie 2018 van Hertog Jan Grand Prestige Vatgerijpt is gerijpt in Kentucky Straight Bourbon vaten van Amerikaans eikenhout, maar SVH Meesterkok Luc Kusters zorgde voor een verrijking door het bier te infuseren met VOC-kruiden. In totaal zijn er vier varianten: de Grand Prestige die alleen heeft gerijpt in het bourbonvat en drie verrijkte edities: …
Volgende week presenteert Hertog Jan een nieuwe editie van het Grand Prestige Vatgerijpt project. Voor de editie 2018 lieten de brouwers de Grand Prestige rijpen in bourbonvaten van Amerikaans eikenhout. Joost Meijer maakte een documentaire over de ‘expeditie’ van de brouwers. De ontdekkingstocht naar smaak met bijzondere ingrediënten en verrassende uitkomsten is gekoppeld aan meerdere …
Door de wereldwijde grote populariteit van Bourbon whiskey is de productie van bourbonvaten niet meer te volgen. De prijs per vat is daardoor de laatste jaren meer dan verdubbeld naar ruim $200,-. Vanwege de hoge vatprijs en bourbon populariteit kiezen destilleerders ervoor om Bourbon steeds langer te laten rijpen en de vaten daarna te hergebruiken voor andere spirits. Hierdoor komen steeds minder vaten op …
