Tonen 55 resultaat(en)
Kameroad culinaire bierbeleving
Bier en eten

Beer & Food Battle 2024 – Euro Toques en Kameraod Brouwers

In restaurants wordt steeds vaker gevraagd naar alternatieven voor wijn als begeleiding van een gerecht. Het blijkt dat speciaalbieren dan vaak mooie combinaties opleveren, waarbij de gast verrast wordt met nieuwe, elkaar versterkende, smaken. Mede om deze reden is de Beer & Food Battle in het leven geroepen. Het geeft de betere chefs de kans …

Kameroad culinaire bierbeleving
Bier en eten

Graaf ter Horst en Kameraod Brouwers succesvol met culinaire bierbeleving

Restaurant Graaf ter Horst en Kameraod Brouwers organiseren sinds twee jaar samen de Culinaire Bierbeleving. Wat begon als experiment werd een succes. Restaurant en brouwerij namen ook deel aan de Beer & Food Battle op BBB in Maastricht waar ze indruk maakten en een tweede plaats veroverden. Entree sprak met chef Mike Honig, souschef Mike …

Bier en eten

Het Grote Bierdiner aan Zee! Kaarten nu te koop.

Op vrijdag 9 februari 2024 kunnen bierliefhebbers hun hart ophalen tijdens de tweede editie van het Grote Bierdiner aan Zee, in de monumentale Oude Kerk op Scheveningen. Vijf toprestaurants Vijf gerenommeerde restaurants serveren een gerecht, speciaal bedacht bij de vijf bieren die exclusief voor dit evenement worden gebrouwen. Internationaal biersommelier Arvid Bergström coördineert en presenteert …

Bier en eten Bieren

Il Gattopardo wint eerste Euro-Toques Beer & Food Battle

[Eerder gepubliceerd op entreemagazine nl] Op BBB Maastricht werd op 9 oktober de eerste Euro-Toques Nederland Bronckhorster Beer & Food Battle georganiseerd. Deelnemende Euro-Toques restaurants waren Kasteel Kerckebosch (Zeist)  Il Gattopardo (Rotterdam), Restaurant Vesters (Nijmegen), Graaf ter Horst (Horst) en Arsenaal 1309 (Doesburg). De vijf restaurants kregen als opdracht een driegangenmenu te verzorgen met bij …

D'Artagnan Neercanne
Bier en eten

L’ Auberge de Neercanne introduceert nieuwe jaargang D’Artagnan

Met de introductie van D’Artagnan Bière du Brut 2023 heeft L’ Auberge de Neercanne, het lunchrestaurant van restaurant Chateau Neercanne*, een derde jaargang van het door Zuyd Craft speciaal voor de Auberge ontwikkelde champagnebier geïntroduceerd. Het doel van dit nieuwe bier is om de gasten een extra smaakbeleving te bieden. Vorig jaar werd ook de …

Vandestreek oudegracht
Bier en eten Bieren Brouwerijen

Foodbar vandeStreek Oudegracht: goed eten, mooie bierpairings

De Utrechtse brouwerij vandeStreek Bier opende onlangs op de Utrechtse Oudegracht de foodbar vandeStreek Oudegracht. Niet zomaar een proeflokaal, maar een restaurant waar goed eten met bijpassende bieren centraal staat. En het smaakt naar meer. Het verhaal van de Utrechtse brouwerij vandeStreek, opgericht door de broers Ronald en Sander van de Streek, is een succesverhaal. …

Cornet
Bier en eten

Restaurant Tinèlle (Mechelen) wint de Cornet Beer & Food Pairing Award 2022

De Cornet Beer & Food Pairing Award 2022 gaat dit jaar naar Restaurant Tinèlle van Ken Verschueren. Hij kookt de pannen van het dak in het somptueuze Mechelse restaurant Tinèlle. Verfijnde en uitgepuurde Frans-Belgische keuken is er het handelsmerk, samen met de jonge talentvolle sommelier Maya Peeters wordt er volop op bier ingezet. De award …

bier & spijs
Bier en eten Bieren

Bier & Spijs: ontdekken en genieten op hoog niveau

Nieuwe specialisatiecursus gaat 5 april van start “Bier verdient aandacht in het hogere segment van de horeca”, zegt smaakprofessor Peter Klosse”. Zijn Academie voor Gastronomie verzorgt in samenwerking met StiBON de specialisatiecursus Bier & Spijs, die op 5 april van start gaat. “Wijn kan met alle gerechten, maar er zijn veel gerechten waarbij bier beter …

Bier & spijs
Bier en eten Bieren

Specialisatie Bier & Spijs: 8 sterke troeven van bier

Op 5 april start er weer een specialisatiecursus Bier & Spijs, georganiseerd door de Academie voor Gastronomie in samenwerking met stiBON.  In een interview met dr. Peter Klosse (Academie voor Gastronomie) en Henri Reuchlin (StiBON) (voor horecavakblad Entree) passeren 8 sterke troeven van bier aan tafel de revue. Wijn kan niet alles Hoewel wijn in …

bockbierdiner
Bier en eten

Bockdiner, een goed idee!

Onlangs mocht ik bij Sjiek aan de Amstel biersommelier Stephanie Verkerk helpen bij het door haar georganiseerde bockbierdiner. Chef Pascal van der Beek maakte samen met Stephanie mooie combinaties. Aan tafel konden we de gasten de mooie verhalen over bockbier vertellen. Steeds meer horecazaken zien in bockbier genoeg potentie om een compleet menu te begeleiden. …