London Göse: Brits-Nederlandse sour voor foodpairing

WillsArk

London Göse van WillsArk is een ‘sour’ die speciaal is ontwikkeld voor de gastronomie. Maar op een zonnige dag op een terras doet dit bier het ook prima. WillsArk is een Brits-Nederlandse contractbrouwerij, die dit eerste bier laat brouwen bij de Proefbrouwerij in Lochristi (B). Een van de initiatiefnemers is Peter de Boer, gepromoveerd bouwkundige.

Vier mannen, drie passies: goed bier, speels design en lekker eten. Dat heeft geleid tot het nieuwe biermerk WillsArk. Het Nederlands-Britse initiatief brengt op dit moment een sour op de markt met de opvallende naam London Göse. Inderdaad, met umlaut. Het gaat hier om een bier van gemengde gisting met een ziltige toets, maar niet om een traditionele Gose. Dit dorstlessende mildzure bier met subtiel citrusaroma is ontwikkeld met foodpairing in gedachten. De mannen achter WillsArk zijn liefhebbers van vis en zeevruchten en dit bier gaat bijvoorbeeld goed samen met gerechten als gerookte zalm en paling, maar ook met oesters.

Vegan

Hoewel het een gastronomisch bier is, dat wil zeggen geschikt als begeleider van maaltijden, kan het ook uitstekend als aperitief en digestief worden gedronken, door het frisse, lichte karakter. “Maar het gaat natuurlijk ook uitstekend samen met vegetarische gerechten”, zegt De Boer. “We maken ook geen gebruik van vislijm om het bier helder te maken, dus het is ook geschikt voor veganisten.”

Design

Het design van het etiket zal steeds wisselen. Dat heeft alles te maken met de passie en professie van twee andere betrokkenen, de Londense designer Anthony Michael en de eveneens in Londen woonachtige illustrator Will Broome. Naast Peter de Boer is Sjoerd Heddema de andere Nederlander in het team. Hij is e-commerce specialist.

Dit creatieve team heeft van de etiketten collectors items gemaakt. Steeds zal de illustratie op het etiket van London Göse wisselen.  Er zijn 29 ‘monsters’ gecreëerd. Die allemaal ene keer het etiket zullen sieren. Designliefhebbers kunnen de etiketten losweken en de illustraties verzamelen.

Gastronomisch

Diverse chefs hebben al enthousiast gereageerd op London Göse. “Amazing beer, made with food in mind”, zegt Ashley Clark, head chef bij Gordon Ramsay Bar & Grill Mayfair. “We hebben al diverse chefs gesproken”, zegt De Boer. “Ze reageren enthousiast. Ook biersommeliers zien goede mogelijkheden.”

Brand Strategist De Boer wil op termijn fulltime voor WillsArk werken. Nu combineert hij het werk voor WillsArk nog met advieswerk, onder andere bij ScaleUp Nation. Maar de wil is er om WillsArk goed op de kaart te zetten met naast ene focus op kwaliteit en smaak ook een hoofdrol voor design. “We willen een podium worden voor oud, vergeten talent.”

WillsArk

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *